苯甲酸乙酯
〖A〗、苯甲酸乙酯（CAS号93-89-0）的化学性质如下：水解反应在强碱条件下加热时，苯甲酸乙酯发生水解反应，生成苯甲酸和乙醇。该反应是酯类在碱性环境中的典型水解行为，反应式为：C？H？COOCH？CH？ + NaOH → C？H？COONa + CH？CH？OH（苯甲酸钠为水解产物之一，进一步酸化可得到苯甲酸）。
〖B〗、停止加热，待反应液冷却后，倒入分液漏斗中，用Na2CO3溶液洗涤，以除去剩余的硫酸。再用环己烷和石油醚洗涤，除去未反应的苯甲酸和乙醇。将洗涤后的溶液用无水氯化钙干燥，过滤，得到苯甲酸乙酯的粗品。将粗品进行蒸馏，收集210-214℃的馏分，即为苯甲酸乙酯的纯品。
〖C〗、苯甲酸乙酯具有明显的、类似冬青油的甜香果味，常被描述为“水果味”或“樱桃味”，并带有轻微的刺激性气味。 气味特征该物质的气味是其最显著的特征，主要表现为：果香：强烈的甜味果香，是樱桃、草莓等浆果香精的关键成分。凉感：带有类似薄荷或冬青油的清凉感，但甜味更突出。
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